Centro de Inovação do Cacau e Castelli Chocolataria promovem capacitação

O Centro de Inovação do Cacau (CIC), da Universidade Estadual de Santa Cruz, estabeleceu parceria com a Castelli Escola de Chocolataria. O objetivo é promover maior intercâmbio entre as duas instituições, fortalecendo a troca de experiências e um maior entendimento da importância de um cacau de qualidade para a produção de um chocolate de excelência.
Com a parceria foi lançada a primeira programação de cursos, a serem ofertados pela Castelli Escola de Chocolataria, em Ilhéus, na sede da CIC, onde os alunos terão a oportunidade de vivenciar o cultivo e pré-processamento das amêndoas de cacau nas fazendas parceiras, bem como o processamento da amêndoa até a modelagem final da barra de chocolate nos laboratórios de ponta da instituição.
“Acreditamos que a parceria, com essas duas instituições vocacionadas em suas expertises, vem enobrecer nosso país e estimular de forma excepcional este novo mercado do cacau fino e do chocolate de verdade e de origem”, diz Silvana Castelli, diretora da escola.
Para o diretor executivo do CIC, Cristiano Villela, essa parceria é estratégica para o Centro de Inovação do Cacau, porque ela irá fortalecer mais a cultura empreendedora e inovadora voltada para a cadeia do cacau e do chocolate, além de fazer com que os profissionais formados pela Castelli entendam que um chocolate de excelência passa pela seleção de amêndoas de qualidade. O que tem tudo a ver com o que estamos promovendo aqui no CIC: a busca pela melhoria geral da qualidade do cacau brasileiro, baseada em ciência e na busca de conhecimento”.
Os cursos têm como público-alvo estudantes de agronomia e de áreas outras como gastronomia, nutrição e técnicos da indústria chocolateira da região.
Programação:
Curso A – Da árvore do cacau à barra do chocolate – 88 horas/aula.
Local de realização: Ilhéus,BA.
Período: Turma 1 – de 14 a 26 de janeiro de 2019
Turma 2 – de 11 a 23 de fevereiro de 2019
Curso B – Formação em chocolataria gourmet – 208 horas/aula
Local da realização do curso: Ilhéus,BA e Canela, RS.
Período: Turma 1 (início): 11 de fevereiro de 2019.

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